Cremen

Schokolade-Oberscreme

Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle

Zucker mit Wasser aufkochen.

Gehackte Kuvertüre darin auflösen.

Gelatine einrühren.

Obers einmelieren.


Schokolade-Obersc. Gelat. 50% 89% Std. 130% 150% 200% 300%
               
Zucker 30 54 60 78 90 120 180
Wasser 30 54 60 78 90 120 180
Kuvertüre gehackt 30 54 60 78 90 120 180
Gelatine Blatt aufgelöst 1 2 2 2,6 3 4 6
Obers geschlagen 62,5 112 125 162,5 187,5 250 375
               
Summe 154 274 307 399 461 614 921



 



Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle


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